उत्तम शरदकालीन रात्रिभोज के लिए पतझड़ के 10 अवश्य आज़माए जाने वाले व्यंजन

पकाने की विधि 1: बटरनट स्क्वैश सूप

शरद ऋतु बटरनट स्क्वैश सूप की गर्म कटोरी का आनंद लेने का सही समय है। यह सूप आरामदायक, मलाईदार और स्वाद से भरपूर है। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 1 बड़ा बटरनट स्क्वैश
• 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें
• 4 कप चिकन या सब्जी शोरबा
• 1 कप गाढ़ी क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें। बटरनट स्क्वैश को लंबाई में आधा काटें और बीज निकाल लें।
2. स्क्वैश के आधे हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर की तरफ काटें और 30-35 मिनट या नरम होने तक बेक करें।
3. एक बड़े सॉस पैन में, कटे हुए प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन को थोड़े से तेल में नरम होने तक भूनें।
4. पके हुए स्क्वैश को छिलके से निकालें और इसे प्याज और लहसुन के साथ सॉस पैन में डालें।
5. चिकन या सब्जी का शोरबा डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
6. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को चिकना होने तक प्यूरी करें।
7. भारी क्रीम मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सुझाव प्रस्तुत करना:

• कुरकुरी ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसें।
• कुरकुरे बनावट के लिए ऊपर से क्रम्बल किया हुआ बेकन या भुने हुए कद्दू के बीज डालें।

विविधताएँ:

• अतिरिक्त स्वाद के लिए करी पाउडर या जायफल मिलाएँ।
• हल्के संस्करण के लिए भारी क्रीम के बजाय नारियल के दूध का उपयोग करें।

पकाने की विधि 2: हर्बड बटर के साथ भुना हुआ टर्की

भुने हुए टर्की डिनर के बिना शरद ऋतु का क्या मतलब? यह रेसिपी बनाने में आसान है और पूरे परिवार को पसंद आएगी।

सामग्री:

• 1 पूरा टर्की
• कमरे के तापमान पर, अनसाल्टेड मक्खन की 1 छड़ी
• लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (जैसे थाइम, रोज़मेरी और सेज)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. ओवन को 325°F पर पहले से गरम कर लें।
2. एक छोटे कटोरे में, बिना नमक वाला मक्खन, कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ एक साथ मिलाएँ।
3. टर्की ब्रेस्ट की त्वचा को सावधानी से ढीला करें और जड़ी-बूटी वाले मक्खन के मिश्रण को त्वचा के नीचे समान रूप से फैलाएं।
4. टर्की के बाहरी भाग पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
5. टर्की को भूनने वाले पैन में रखें और लगभग 3 घंटे तक या आंतरिक तापमान 165°F तक पहुंचने तक भून लें।

सुझाव प्रस्तुत करना:

• मसले हुए आलू, ग्रेवी और अपनी पसंदीदा गिरती सब्जियों के साथ परोसें।

स्वाद के अतिरिक्त स्पर्श के लिए ग्रेवी बनाने के लिए पैन से टपकने वाली बूंदों का उपयोग करें।

{H2}रेसिपी 3: एप्पल क्रिस्प[/H2> एप्पल क्रिस्प पतझड़ के लिए एकदम सही मिठाई है, और इसे बनाना जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं ज्यादा आसान है। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 6-8 बड़े सेब, छिले हुए, बीज निकले हुए और कटे हुए
• 1 कप मैदा
• 1 कप रोल्ड ओट्स
• 1 कप ब्राउन शुगर
• 1 चम्मच दालचीनी
• 1/2 चम्मच जायफल
• 1/2 चम्मच नमक
• 1 कप अनसाल्टेड मक्खन, ठंडा और टुकड़ों में कटा हुआ

तैयारी:

1. ओवन को 375°F पर पहले से गरम कर लें।
2. एक बड़े कटोरे में, आटा, जई, ब्राउन शुगर, दालचीनी, जायफल और नमक को एक साथ मिलाएं।
3. अपने हाथों या पेस्ट्री कटर का उपयोग करके, कटे हुए मक्खन को मिश्रण में डालें जब तक कि यह मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
4. कटे हुए सेबों को 9x13 इंच के बेकिंग डिश में रखें और टॉपिंग को सेबों पर समान रूप से छिड़कें।
5. 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक सेब नरम न हो जाएं और टॉपिंग सुनहरा भूरा न हो जाए।

सुझाव प्रस्तुत करना:

• वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ गरमागरम परोसें।
• मिठास के अतिरिक्त स्पर्श के लिए थोड़ी सी कारमेल सॉस डालें।

{H2}रेसिपी 4: स्टफ्ड एकोर्न स्क्वैश[/H2> स्टफ्ड एकॉर्न स्क्वैश एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फॉल डिश है, जो सप्ताह के रात्रि भोज या सप्ताहांत समारोह के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 2 बड़े बलूत का फल स्क्वैश
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
• 1 कप पका हुआ क्विनोआ
• 1 कप पका हुआ केल या पालक
• 1/2 कप भुने हुए मेवे (जैसे पेकान या बादाम)
• 1/2 कप सूखे क्रैनबेरी या किशमिश
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें। एकॉर्न स्क्वैश को लंबाई में आधा काटें और बीज निकाल लें।
2. स्क्वैश के आधे हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर की ओर काटें और जैतून का तेल छिड़कें।
3. 25-30 मिनट तक या नरम होने तक बेक करें।
4. इस बीच, एक बड़े कड़ाही में, कटे हुए प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन को थोड़े से तेल में नरम होने तक भूनें।
5. पका हुआ क्विनोआ, पका हुआ केल या पालक, भुने हुए मेवे, और सूखे क्रैनबेरी या किशमिश को कड़ाही में डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
6. स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
7. पके हुए एकॉर्न स्क्वैश के आधे भाग में भरावन चम्मच से डालें और अतिरिक्त 10-15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

सुझाव प्रस्तुत करना:

• भूनने के साथ परोसें सब्जियाँ या मिश्रित हरा सलाद।
• अतिरिक्त मलाईदारपन के लिए सादे ग्रीक दही या खट्टी क्रीम का एक बड़ा टुकड़ा जोड़ें।

{H2}रेसिपी 5: कद्दू रिसोट्टो[/H2> कद्दू रिसोट्टो एक मलाईदार और आरामदायक पतझड़ वाला व्यंजन है, जो एक आरामदायक रात के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यहां आपको इसकी आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
• 1 कप आर्बोरियो चावल
• 4 कप चिकन या सब्जी शोरबा
• 1 कप कद्दू की प्यूरी
• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. एक बड़े सॉस पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।
2. कटे हुए प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
3. आर्बोरियो चावल डालें और हिलाकर कोट करें, हल्का भुनने तक 2-3 मिनट तक पकाएँ।
4. धीरे-धीरे शोरबा डालें, एक समय में एक करछुल, लगातार हिलाते रहें और अधिक जोड़ने से पहले प्रत्येक अतिरिक्त को पूरी तरह से अवशोषित होने दें।
5. कद्दू की प्यूरी मिलाएं और तब तक पकाते रहें जब तक कि रिसोट्टो मलाईदार न हो जाए और चावल अल डेंटे न हो जाए, लगभग 15-20 मिनट।
6. कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सुझाव प्रस्तुत करना:

• अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए ऊपर से क्रम्बल किया हुआ बेकन या कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
• मलाईदार सॉस को भिगोने के लिए क्रस्टी ब्रेड के किनारे परोसें।

{H2}रेसिपी 6: स्लो कुकर चिकन स्टू[/H2> एक हार्दिक चिकन स्टू शरद ऋतु के लिए अवश्य आज़माया जाना चाहिए, और यह स्लो कुकर संस्करण आसान और स्वादिष्ट है। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 1 पाउंड हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन स्तन या जांघें, छोटे टुकड़ों में काट लें
• 2 बड़े गाजर, टुकड़ों में कटे हुए
• अजवाइन के 2 डंठल, टुकड़ों में कटे हुए
• 1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
• 2 कप चिकन शोरबा
• 1 कप कटे हुए टमाटर (डिब्बाबंद या ताज़ा)
• 1 चम्मच सूखा अजवायन
• 1 चम्मच सूखी मेंहदी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. एक बड़े धीमी कुकर में चिकन, गाजर, अजवाइन, प्याज और लहसुन मिलाएं।
2. चिकन शोरबा, कटे टमाटर, अजवायन और मेंहदी डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. धीमी आंच पर 6-8 घंटे तक पकाएं, या जब तक चिकन पूरी तरह पक न जाए और सब्जियां नरम न हो जाएं।

सुझाव प्रस्तुत करना:

• कुरकुरी ब्रेड के साथ या मसले हुए आलू के ऊपर परोसें।
• ताज़ा स्वाद के लिए ऊपर से मुट्ठी भर कटा हुआ अजमोद या हरा धनिया डालें।

{H2}रेसिपी 7: मसालेदार सॉसेज और केल सूप[/H2> यह मसालेदार सॉसेज और केल सूप एक गर्म और आरामदायक पतझड़ का व्यंजन है, जो ठंडी शाम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 पाउंड मसालेदार सॉसेज, कटा हुआ
• 1 बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
• 4 कप चिकन या सब्जी शोरबा
• सफेद बीन्स का 1 कैन, सूखा हुआ और धोया हुआ
• 4 कप कटी हुई केल
• 1 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े (या स्वाद के लिए अधिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें।
2. कटा हुआ सॉसेज डालें और भूरा होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट।
3. कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
4. शोरबा में डालें और बीन्स, केल और लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
5. केल के नरम होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।
6. स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

सुझाव प्रस्तुत करना:

• डुबाने के लिए क्रस्टी ब्रेड के किनारे परोसें।
• अतिरिक्त मलाईदारपन के लिए ऊपर से कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।

{H2}रेसिपी 8: बटरनट स्क्वैश लसग्ना[/H2> बटरनट स्क्वैश लसग्ना एक क्लासिक आरामदायक भोजन पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ ट्विस्ट है। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 1 मध्यम बटरनट स्क्वैश, छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काट लें
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 12 लसग्ना नूडल्स
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 2 कप दूध
• 1 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• 1 चम्मच सूखा अजवायन
• 1 चम्मच सूखी तुलसी
• 1/2 चम्मच जायफल
• 1 कप रिकोटा चीज़
• 2 कप कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़

तैयारी:

1. ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें।
2. एक बड़े कटोरे में, बटरनट स्क्वैश को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. स्क्वैश को बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और 20-25 मिनट तक या नरम और हल्का भूरा होने तक भून लें।
4. उबलते नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में, लसग्ना नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएं। छानकर अलग रख दें।
5. एक मध्यम सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ गर्मी। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट।
6. इसमें आटा मिलाएं और 2-3 मिनट तक सुनहरा और चिकना होने तक पकाएं।
7. दूध में धीरे-धीरे फेंटें और लगातार हिलाते हुए, मिश्रण गाढ़ा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक उबाल लें।
8. परमेसन चीज़, थाइम, तुलसी और जायफल मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
9. एक बड़े बेकिंग डिश में, तली पर चीज़ सॉस की एक परत फैलाएं। शीर्ष पर लसग्ना नूडल्स की एक परत, उसके बाद भुने हुए बटरनट स्क्वैश की एक परत और रिकोटा चीज़ की एक परत। परतों को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी सामग्रियों का उपयोग न हो जाए, शीर्ष पर चीज़ सॉस की एक परत के साथ समाप्त हो जाए।
10. डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 20 मिनट तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ और कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़ छिड़कें। ओवन में लौटें और पनीर के पिघलने और बुलबुले बनने तक, लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें।

सुझाव प्रस्तुत करना:

• संपूर्ण भोजन के लिए साइड सलाद या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
• अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए ऊपर से कटी हुई ताजी तुलसी या अजमोद छिड़कें।

{H2}रेसिपी 9: एप्पल साइडर पोर्क चॉप्स[/H2> एप्पल साइडर और पोर्क चॉप्स पतझड़ के लिए एकदम उपयुक्त हैं, और यह आसान रेसिपी निश्चित रूप से परिवार की पसंदीदा बन जाएगी। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 4 बोन-इन पोर्क चॉप्स
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
• 1 कप सेब साइडर
• 1/2 कप चिकन या सब्जी शोरबा
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 चम्मच सूखा अजवायन
• 1/2 चम्मच जायफल
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. पोर्क चॉप्स पर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। पोर्क चॉप्स डालें और दोनों तरफ से भूरा होने तक पकाएं, हर तरफ लगभग 3-4 मिनट। कड़ाही से निकालें और एक तरफ रख दें।
3. उसी कड़ाही में, कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
4. सेब साइडर, शोरबा, सरसों, थाइम और जायफल डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
5. पोर्क चॉप्स को कड़ाही में लौटा दें और चॉप्स के ऊपर चम्मच से सॉस डालते हुए धीमी आंच पर पकाते रहें, जब तक कि पोर्क पूरी तरह से पक न जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट तक।
6. पोर्क चॉप्स को कड़ाही से निकालें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें।
7. बचे हुए सॉस में मक्खन को पिघलने तक फेंटें, फिर सॉस को पोर्क चॉप्स के ऊपर डालें।
8. यदि चाहें तो कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

सुझाव प्रस्तुत करना:

• संपूर्ण भोजन के लिए पोर्क चॉप्स को मसले हुए आलू या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
• अतिरिक्त मिठास और स्वाद के लिए सॉस में कुछ कटे हुए सेब मिलाएं।

{H2}रेसिपी 10: कद्दू मसाला लट्टे[/H2> अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात, हमारे पास एक क्लासिक पतझड़ पसंदीदा है जो आरामदायक रातों के लिए या ठंड के दिनों में पिक-मी-अप के लिए एकदम सही है। यह घर का बना कद्दू मसाला लट्टे बनाने में आसान है और इसका स्वाद कैफे संस्करण से भी बेहतर है। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

• 2 कप दूध
• 1/2 कप ब्रूड एस्प्रेसो या स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी
• 1/4 कप डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 चम्मच कद्दू पाई मसाला
• 1/2 चम्मच वेनिला अर्क
• व्हीप्ड क्रीम और दालचीनी, परोसने के लिए (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. एक मध्यम सॉस पैन में, दूध को मध्यम आंच पर भाप बनने तक गर्म करें।
2. कद्दू की प्यूरी, चीनी, कद्दू पाई मसाला और वेनिला अर्क को अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
3. तैयार एस्प्रेसो या कॉफ़ी को दो सर्विंग मग के बीच बाँट लें।
4. कद्दू के मिश्रण को मग में डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
5. अगर चाहें तो ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और दालचीनी छिड़कें।

सुझाव प्रस्तुत करना:

• संपूर्ण मिठाई अनुभव के लिए कद्दू पाई के एक टुकड़े या कुछ घर में बनी कुकीज़ के साथ परोसें।
• अपना खुद का अनोखा कद्दू मसाला लट्टे बनाने के लिए विभिन्न मसालों और स्वादों के साथ प्रयोग करें।